BÁNH ĐÚC LẠC- Món ăn dân giã thủa xa xưa trở thành ĐẶC SẢN ngày nay- (by MonngonHoGuom)

30
5



“BÁNH ĐÚC LẠC- Món ăn dân giã thủa xa xưa trở thành ĐẶC SẢN ngày nay- (by MonngonHoGuom)” là tên của video này giúp các bạn muốn tìm hiểu ẩm thực dân giã của Việt Nam qua món BÁNH ĐÚC LẠC chấm tương.
Bánh đúc thịnh hành khắp 3 miền của Việt Nam, thường được làm bằng bột gạo (tại miền Bắc và miền Trung) hoặc bột năng (miền Nam) ăn kèm với một số gia vị. Bánh đúc ăn giòn, mát, mịn, no bụng mà lại dễ tiêu, dễ làm và giá thành cũng rất rẻ, trong đó điển hình là Bánh đúc để nguội chấm tương.
Bẻ một miếng bánh đúc mát lạnh cầm trên tay, quẹt vào bát tương Bần (hay tương Cự Đà) cay xè của vị ớt tươi băm nhỏ… Vị béo, bùi bùi, đậm đà của tương và lạc pha trộn, quyện lẫn vị mát giòn của bánh pha chút mùi vị nồng nồng của nước vôi… đã làm nên một thứ quà quê giản dị, ngon lành và bình yên.
Các bạn yêu thích ẩm thực dân gian Việt Nam thử làm nhé.
Ba miền của đất nước chúng ta có nhiều cách trong chế biến và thưởng thức bánh đúc. Bánh đúc chúng tôi giới thiệu sau đây là đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc bộ đấy các bạn,

“MonngonHoGuom” mong nhận được những ý kiến phản hồi đóng góp, chia sẻ của các bạn; và đừng quên nhấn nút ĐĂNG KÝ(Subscribe) và Like, cũng như Share Video lan tỏa đến bạn bè, người thân của các bạn cùng xem nhé.
Cảm ơn các bạn rất nhiều.
Mọi thông tin xin gửi về:
E-mail: ngotran005@gmail.com
Facebook:
Fanpage Món ngon Hồ Gươm:
Google Plus:
Tweetter:
Tumblr:
Reddit:
Pinterest:
#BANHDUCLAC| #MonngonHoGuom| #HoGuomFoodsTV| #cachlam

Nguồn: https://wijstaanvooronzegrondrechten.org

Xem thêm bài viết khác: https://wijstaanvooronzegrondrechten.org/meo-vat

30 COMMENTS

  1. Sao minh làm cũng nguẩy kỹ , đổ ra cũng sền sệt nhu vay, mà sao khi nguội vẫn dẻo dẻo chứ ko thành bánh

  2. Nguoi mien nam thich an banh duc voi nuoc dua.vay co cho hoi co the vua quay voi nuoc voi trong vua cho nuoc cot dua vao co duoc khong em? Cam on em da chia se

  3. Cô ơi,cháu phiền cô 1 chút.cô cho chúng cháu công thức cụ thể hơn cô ạh.cháu dốt lên k cụ thể cháu lầm bị hỏng cộ ah.1 Lạng bột bn nước lọc ,bn nước vôi trong.

  4. Đọc hết tất cả bình luận khg thấy ai hỏi thời gian khuấy bánh đúc bao lâu thì bánh chín,nên xin hỏi khuấy bột trong bao lâu thì bánh chín… cám ơn nhiêù MNHG.

  5. Mon nay lam toi nho ngay -xua Me hay nau cho ca nha an , them lam muon nau nhung quay lien tuc nhu ban thoi Chao thua khg lam noi hichichic , vi bi rach 2 soi gan canh tay phai Bac-si phai mo noi lai neu bi rach nua se dut luon Vinh-vien khg chua duoc ( ong B.S da bao the 😭😪) thoi thi nhin ban nau an bang mat cho do them Hihihihi, chuc ban nhieu an-lanh .💐🍀

  6. Sao mình pha 300gr bột với tổng cộng 2
    Iit nuoc thì bánh rất lỏng sau khi nấu không đông thành miếng . Cám ơn bạn

  7. Chị oi bên e k có vôi mình k cho bánh có ngon k . Có thể thay thế thứ gì đc k chị . Thanks Chị

  8. Bánh Đúc là món ăn Dân quê, rẻ tiền, Chợ Quê Vn xa xưa hay bán Bánh đúc, có bánh Đúc không, có loại có Dừa khô gọt vỏ thái thật mỏng, có loại bỏ lạc( trong Nam gọi là Đậu phọng) Bánh Đúc ăn với Mắm Tôm, bỏ tí Đường , ớt, chanh, Măm Tôm khi lấy muỗng trộn lên thấy chén Mắm nổi Cao , có màu hơi nâu hồng là Măm Tôm ngon, Măm Tôm, đen thui, khi ăn nhám xì( vì có cát, loại này không ngon cần bỏ đi) …có Người thích Ăn tương Cự đà, hơi ngọt ( dùng chấm rau muống) nhưng bánh Đúc chấm măm Tôm chanh là ngon nhất..loại banh Đúc không nhân, Người Bắc còn nấu Riêu Cua Đồng ( dùng ăn bún riêu) khi bánh Đúc ăn Măm Tôm chán rồi, còn nhiều , thì thái mỏng ,nhỏ. rồi múc Riêu Cua chan lên ăn nóng .
    Bánh Đúc làm bằng bột Gạo..vôi ăn Trầu , lấy một muỗng cà phê đổ nước ấm vô quậy cho tan, rồi chờ vôi và cát lắng xuống đáy chén , thì lấy nước vôi trong phía trên, đổ vô cái Nồi cao, loại chống dính ( nồi Cao để khi bột sôi không bị văng bột ra ngoài phỏng tay , bỏ một gói bột Gạo , một tí muối và Nước một Tô thật lớn, dùng đũa gỗ bản to quậy cho tan , để lên bếp quậy liền tay theo một chiều, Bánh Đúc phải mạnh tay, quậy khi bột bắt đầu chín, phải quậy khi nào thấy Bột không còn dính vô chung quanh thành cái nồi..
    Đa số họ làm để bán , có bỏ 1 tí xíu Hàn the vì vậy nên bánh rất dòn ( Hàn the lâu lâu ăn một tí không hề gì)
    Nhưng làm ở Nhà ăn , thì Nấu với tí nước Vôi là được rồi..bột nhiều , nước ít bánh sẽ dai , cứng. Khi quậy , rờ thấy bột không dính tay là được, chuẩn bị một khay nhôm hơi sâu , đổ hết nồi bột trải ra hơi dầy một tí, khi ăn đỡ ngán, Bánh Đúc loại không nhân, cắt lát nhỏ, đặt lên chảo không dính , bỏ tí dầu đặt lên bếp chờ cho vàng dòn, trở bánh qua mặt kia, chờ vàng hết , trứng Gà quậy tan chút xíu muối, đổ lên mặt chảo bột đã chín vàng..chờ tí xíu Trứng chín, răc hành lá thái nhỏ, ăn với Nước Tương ( Magie, xì dầu ) và củ cải mặn muối khô cũng ngon( món này lại là của người Tàu) Việt Nam ăn theo kiểu bánh Đúc..các Chợ bên Nước Ngoài , bán đủ loại bánh Đúc bột ( nhân củ cải, nhân Nước Dừa, nhân khoai môn và loại không nhân ) tha hồ mua về ,để ăn theo ý, hay làm nhân thịt để ăn…nhưng lâu lâu bỏ thì giờ làm cho cả nhà ăn cũng vui (nếu thành công) , còn không ra Chợ mua rẻ lắm , khỏi mất công làm…có nhiều người Họ chỉ , nhưng còn giữ bí quyết, nhớ là chỉ cho một muống càphe vôi thôi ..không dùng nhiều vì bánh sẽ rất nồng ( hôi mùi vôi , và bột đắng không ăn được) Trước 1975 Mẹ Tôi hay nấu bánh Đúc rất ngon, Tôi chỉ ăn tí xíu, vì không thích lắm, khi ra Nước ngoài …..Gặp Mẹ sang chơi, Tôi trổ tài nấu bánh Đúc, khi ăn, mọi người ngạc nhiên, vì không hiểu Tôi học ở đâu? mà nấu ngon quá ! Thật ra, Tôi không có dịp hỏi Mẹ cách nấu, chỉ là suy nghĩ ra, khi ăn nghe có chút mùi vôi, giờ không còn Mẹ nữa !

  9. Chào cô (tên gì nhỉ ? đừng bắt tôi tìm tên cô nhé !)
    Cám ơn cô đã tận tâm chỉ dẫn món bánh đúc lạc đầy tính chất dân tộc miền Bắc này ( mẹ tôi ngày xưa hay làm ,thời gian khoảng từ năm 1964…..
    Và mỗi khi làm món này thì có vài bà bác đến nhà để cùng thưởng thức ,còn tôi thì cứ chờ vét cháy của nồi bánh đúc ! tuyệt cú mèo ! Giời ạ……
    Tôi lúc đó còn nhỏ ,không biết nhìn xa nên chẳng màng học cách nấu món này ! Nay nhờ cô ,tôi đi ngược dòng thời gian …nhớ mẹ …nhớ kỷ niệm xưa và để làm đậm nét những kỷ niệm đó thì ngày mai tôi sẽ đi tìm vôi trong siêu thị ( có lẽ sẽ có vì tôi đã nhìn thấy trái cau rồi 👏)
    Video rất hay,nhạc nhẹ ,lại thêm giọng nói êm dịu vừa đủ ( đùng nghe tôi khen mà nói nhiều nhé )
    Bao giờ tôi thực hiện xong món này tôi sẽ chia xẻ lại với cô nhé ,Chúc cô và gia đình bình an và may mắn ♥️😄👍.Lulu ( tên này được đặt theo có chó cưng của mẹ tôi đấy ).

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here