Bánh trung thu Đài Loan nhân chà bông và nhân táo đỏ hoa cúc ngon mê ly || Natha Food

36
4



Gửi tặng các bạn công thức bánh trung thu Đài Loan, vỏ nhiều lớp, nhân rất đặc biệt. Ngon 1 cách tuyệt vời vì thế mà nó rất hot hiện nay
Do bánh dễ làm nhưng nhiều công đoạn nên mới nhìn vào hơi rối, nhưng xem tình tình và làm theo đúng trình tự mình làm thì dù các bạn chưa quen làm bánh vẫn làm thành công nhe.
TRUNG THU ĐÀI LOAN
1. NHÂN TÁO ĐỎ HOA CÚC ( 14 nhân khoảng 40gr)
– 300gr đậu trắng
– 150gr táo đỏ
– 10gr Hoa cúc
– 20gr -25gr Bột Tàn mì
– 150gr Đường
– 30gr Bột bánh dẻo
– 60gr Dầu ăn
– 400ml nước sôi
– 100gr hạnh nhân lát rang và bóp nhỏ.
Đậu ngâm qua đêm, rửa thật sạch, nấu mềm, xay và bồng cho bớt nước.
Táo đỏ hấp 20 phút, mang xay chung với nước trà hoa cúc. Bắt lên bếp sên, khi đậu gần hết nước thì cho táo và hoa cúc đã xay. Sên đến khi nhân hết nước thì cho hỗn hợp dầu ăn + bột vào. Sên thêm 20 phút. Tắt bếp vẫn đảo 20 phút. Sau đó nhồi tay lúc còn nóng 20 phút.

1. NHÂN MOCHI
– 100gr Bột nếp( kg dùng bột khoai tây để lâu sẽ bị cứng nhe các bạn)
– 15gr Dầu ăn
– 1 muỗng cf Mạch nha
– 130gr sữa tươi kg đường
– 1 muỗng cf vani
( MÌNH UPDATE VỀ NHÂN MOCHI NÀY TÝ. TRONG CLIP MÌNH DÙNG 70GR BỘT NẾP, 30GR BỘT KHOAI TÂY. NHƯNG NHẬN THẤY SAU 4 NGÀY MOCHI BẮT ĐẦU CỨNG, DO ĐÓ CÁC BẠN ĐỪNG DÙNG BỘT KHOAI TÂY MÀ DÙNG HẲN 100gr bột nếp, có thể tăng thêm mạch nha để nhân dẻo hơn, bột càng ngon càng tốt Natha 2/10/2017 )

Trộn tất cả trừ dầu ăn và mạch nha, mang quay lò viba 2 phút, sau đó cho dầu và mạch nha quay thêm 1-2 lần. Khi bột trong mang ra nhồi tay lúc nóng cho mochi dẻo.

2. ĐỊNH LƯỢNG GÓI BÁNH
Bột vỏ 35gr, Bột ruột 14gr, Mochi 15gr, Nhân lá dứa 24gr , 6gr chà bông trứng muối, nhân táo đỏ 30gr , chà bông ráp bánh 5gr ( 1 muỗng)

CÔNG THỨC VỎ 14 CÁI
1. BỘT VỎ (Bột nước)
– 150gr bột mì số 13
– 110gr bột mì số 11
– 50gr đường bột
– 100gr bơ lạnh
– 90ml nước lọc
Đánh bơ lạnh cho dính thành âu, cho bơ từ từ vào, cho nước vào đánh vài vòng thì tắt máy. Cho nghỉ 30 phút

2. BỘT RUỘT (bột dầu)
– 150gr Bột mì đa dụng
– 60gr dầu ăn
Trộn hỗn hợp đều, tránh đánh lâu bị chai. Cho Nghỉ 30 phút

Đăng ký kênh xem clip mới :
Danh sách món của Natha :
Support me:

Nguồn: https://wijstaanvooronzegrondrechten.org

Xem thêm bài viết khác: https://wijstaanvooronzegrondrechten.org/meo-vat

36 COMMENTS

  1. Chị cho e hỏi,vì e ngoài bắc nên khó mua bột bông hồng đỏ.vậy e thay thế bột khác đc k?với c dùng BHĐ thay bột 13 mà e nhìn hàm lượng protein của BHĐ có 8-9% thì như thế nào ạ

  2. Chị Nhi ơi em vừa làm bánh theo CT này. Lúc cán bột bọc nhân thì bột đã tách lớp. Bột cứng khó cán. Chắc là bột em bị khô phải ko chị? Thành phẩm bánh tách lớp tốt, thơm, ngon ạ. Em hỏi để rút kn cho lần sau. Cảm ơn chị!

  3. Chị ơi làm sao để lớp mochi mềm dẻo dc lâu ạh? E để qua 2-3 ngày là bị cứng ngắc luôn. 😭

  4. Cô ơi con thấy nhiều người hỏi mà cô ko trả lời…nên mong cô hồi âm cho mọi người thành công món bánh này cô nhé! Con muốn hỏi:nếu ko có bột tàn mì thì dùng bột gì thay thế được ạ?

  5. Cô ơi con thay đậu trắng thành đậu xanh hoặc đậu đỏ kết hợp với táo đỏ hoa cúc đc k ạ?? Tks cô ạ

  6. Cô ơi e hỏi chút ah: e nặn bánh xong thì lớp vỏ tách lớp luôn ạ? Kiểu lớp bột dầu bị lòi ra ngoài nên khi nướng bánh tách phần bên ngoài ra luôn ạ? Cô hướng dẫn e lại chỗ gói bánh và cán với ạ? E cảm ơn cô ạ

  7. Natha ơi, nhân bánh chị thay đậu trắng = đậu xanh được không? tỉ lệ bao nhiêu gram đậu thì được vậy em? cám ơn em

  8. Natha ơi, các nhân này dùng cho bánh trung thu việt nam thì có lưu ý gì về vỏ ko ạ? Cám ơn Natha

  9. c ơi giúp e với, bên e ko có bột tan mi , và bột bánh deo, e thay thế bột gì ạ? mong c TL tn e ạ, e cam ơn c nhiu ạ

  10. Cảm ơn C Nathan food chia sẻ công thức làm bánh trung thu Đài Loan này .Nghe giọng c gần gũi lắm luôn .chúc C luôn khoẻ mạnh bếp nhà c luôn ấm áp những món ăn ngon luôn vui vẻ và hạnh phúc .👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

  11. Chị ơi nếu ko có lò vi sóng thì mình hấp cách thủy mochi hay làm cách nào được chị

  12. Em khéo quá, chị hơi thắc mắ là mình có xay hoa cúc không hay chị lấy nước hoa hồng thôi.

  13. Cô ơi cho con hỏi vì con ở nước ngoài ko có bột mì số 11 và 13 thì con cod thể thay bằng bột gì được ạ

  14. phần bột ruột con k dùng dầu mà dùng shortening dùngbao nhiêu gam shortening vậy cô

  15. Cám ơn chị rất nhiều. Hôm nay e làm bánh này cho cả nhà ai cũng thích. E lấy nhân khoai môn thay thế.
    Chị cho e hỏi công thức chà bông đài loan lúc luộc thịt. Nếu không có lá Bay mình có thay thế lá gì được không chị?

  16. natha ơi, cảm ơn bạn đã chia sẻ cách làm và công thức bánh nha. mình sẽ làm thử. Mong là những lần chia sẻ sau ban lưu ý âm thanh nha, có lúc nói nhỏ quá mình không nghe rõ. hihi… mong bạn thông cảm.

  17. Help me. C ơi sao bánh e nướng xong mới 4 ngày đã có mùi thiu vậy c. Và nhân đậu ra nhớt lun. Thanks c nhiều ạ

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here