BRIOCHE CLASSIC – Bánh Mì Pháp – Bánh Mì mềm mại thành công ngay lần đầu by Vanh Khuyen

42
25



Bánh Mì Hoa Cúc theo tên gọi của Việt nam thực chất là Bánh Mì BRIOCHE. Bánh hôm nay mình chia sẻ được làm theo kiểu Bánh Brioche Pháp. Bánh Mì Hoa Cúc này làm theo phương pháp ủ lạnh với lượng Bơ nhiều – Bánh mềm mại thành công ngay lần đầu tiên làm Bánh.

NGUYÊN LIỆU

– 520gr Bột Mì làm Bánh Mì / 520gr Bread flour / hoặc số 13/550/55
– 1,5tsp Muối /1,5tsp. salt / 1,5TL. Salz
– 180gr Bơ / 180gr butter
– 3tsp. Yeast / 1,5Pck. Hefe / 1,5 gói Men Nâu 10gr
– 150gr Đường / 150gr sugar / Zucker
– 3 cái Trứng Gà và 1 lòng đỏ Trứng Gà / 3 eggs + 1 egg yolk / 3 Eier + 1 Eigelb
– Almond slices / Mandelscheiben / Hagel Zucker / Nib sugar / Sesame
– 30gr Sữa Bột / 3TBSP. milk powder / Milchpulver
– 2TBSP – 20gr Bột sư tử / custard powder
– 4 TBSP – 32gr heavy cream / Kem sữa tươi / Schlagsahne
– 70ml Sữa / 5TBSP. whole milk / Voll Milch

* Xem thêm cách làm các loại Bánh Mì ở đây

* Các món Bánh Ngọt ở đây

* Các món Bánh nước ngoài đơn giản ở đây

* Cách làm tất cả các món ăn của Vành Khuyên ở đây

Đón xem Video mới từ 22h – 24h giờ nước ĐỨC tức 4g – 6g sáng giờ Việt Nam

#vanhkhuyenleyoutube #banhvanhkhuyen #banhmivanhkhuyen

Nguồn: https://wijstaanvooronzegrondrechten.org

Xem thêm bài viết khác: https://wijstaanvooronzegrondrechten.org/am-thuc

42 COMMENTS

  1. Chi ơi sao lần nào em cho bơ vào khi nhào những miếng bột nó ướt chứ ko đc dẻo như c dù em theo ct của c từng phút

  2. bánh mì sữa! bánh mì cua, bánh mì dua, bánh mì VN mình đều thành công ngay lần đầu! ma bánh mì hoa cúc chua lần nào mình làm được . . Cần cho thêm bột không ha VK

  3. Vanh Khuyen oi! sau khi cho bo vào nhồi 10 phut mà bột vẫn không thành khối được . bột cứ nhão ra thôi! không biết tại sao ha VK

  4. Chị cho em hỏi, em định mua máy đánh bột lọai robot patissier (tiếng Pháp) thì mua lọai nào ạ? Bao nhiêu W là ổn? E chỉ xài trong gia đình, xin ý kiến chị ạ, cảm ơn chị trước

  5. Mình thấy amazon có loại ghi là Custard powder, có loại ghi là custard cream powder, 2 loại này giống hay khác nhau ạ?

  6. chi oi may danh bot kitchen cua chi tam gia bao nhiêu voi thuộc dong nao ah hom qua e hoi cho ban ma NH dong qua

  7. Chị Vành Khuyên ơi! Bột bên em sao chỉ số protein thấp lắm chị, 2g, 3g, 4g. Em không chắc có làm được ko chị? Mong chị chỉ giúp cho em nha! Em cảm ơn chị nhiều!

  8. Chị ơi sau khi lấy từ tủ đông xuống tủ mát thì khoảng mấy tiếng mình có thể lấy ra tạo hình được ạ

  9. Chị ơi, chị tư vấn giúp em dùng máy gì trộn bột tốt ngoài máy kitchen aid. Máy Bosch mum4600 được không ạ?

  10. Chị ơi hôm nay em làm bánh mì hoa cúc theo y chị bày nhưng bánh ko nở cao lắm , có thớ nhưng ko xé thớ thịt dc ạ nó bị đứt , lúc em kéo màng thì vẫn kéo dc màng mỏng nhưng ko đàn hồi giống chị , em có cảm giác nó bị mủn ạ
    Chị có thể chị em cách khắc phục dc ko chị
    Em cảm ơn chị trước ạ

  11. Cô Vành Khuyên ơi, con ở VN ạ. Cô cho con hỏi con cho 180gr bơ xắn được không bị chảy vào như ct của cô nhưng bột bị nhão ạ, con làm thử 2 lần đều vậy. Có phải do thời tiết bên này nóng quá ko hay do bột cô nhỉ? Vậy mình bớt kl bơ lại hay sao ạ?

  12. Chị ơi, nếu ko có milk powder với half & half, e thế với pediasure có sẵn dc ko? Liều lượng nên điều chế thế nào chị nghĩ sao? Em cám ơn chị!

  13. Em cảm ơn chị đã hướng dẫn rất tỉ mỉ. Em đã làm theo và khá thành công. Bánh mềm, thơm ngon. Nhưng ko hiểu sao nhìn cảm quan bánh của em khi xé bên trong lại màu vàng, không có màu trắng như của chị. Và nhìn bánh vẫn hơi ướt. Chị giúp em khắc phục nhé. Thanks!

  14. Cô ơi cho cháu hỏi . Nếu ko mua được men khô cháu có thể làm cực men tươi được ko cô?

  15. Chào cô Vành Khuyên, em không có nhiều khuôn và lò nướng không đủ to cho nên em chỉ có thể chia bột thành 2 phần thôi được không ạ ? Em cảm ơn cô.

  16. Cô ơi! Sao con ủ bánh lần 1 và lần 2 nở có xíu thôi ah, ủ lần 3 trước khi nướng trong lò có hỗ trợ nước nóng có nở thêm chút và khi nướng thì nở bung . Nguyên nhân là sao ah? Bánh vẫn mềm và ngon! Con cảm ơn cô

  17. C ơi em đang chuẩn bị làm, chị có thể cho em hỏi nếu không có sữa bột thì thay bằng gì ah

  18. Chị cho e hỏi dòng thứ 7 ơ phần nguyên liệu là gì vậy ah? Em cảm ơn c nhiều

  19. sao mình ủ lạnh roi, ma đem ra tao hình se dài no cư bi thun lại, và bi sần bột luôn hichic

  20. C ơi, e làm bánh này bằng máy đánh trứng cầm tay được ko ạ? E mê bánh này quá mà ko có máy bàn huhu

  21. Chị VK ơi cho em hỏi nếu em mua bột để làm bánh brioche, ờ trong bột có men rồi có phải cũng phải thêm bột men nở không chị?

  22. Chào chị VK. Em nướng nhiệt độ 300F 25’ tầng 2 từ dưới lên bánh còn trắng lắm, em phải để thêm 10’ nữa thì mặt bánh mới vàng, bánh rất ngon nhưng có vẻ ko mềm bằng của chi, liệu có phải em nướng lâu nên bánh cứng hơn ko chi? Em có nên tăng nhiệt độ? Thanks chị!

  23. Chi co the cho e biet hieu bot ..va tat ca cac loai .lam banh mi hoa cuc nha chi….cam on chi vanh khuyen..hoc tu chi rat nhieu luon…..

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here