Hướng dẫn làm bánh Trung thu nhân trứng muối chảy – Lava custard Mooncake | Mẹ Nghé Homemade

35
2



Công thức bánh Trung thu nhân trứng muối chảy – Lava custard mooncake này, mẹ Nghé có tham khảo của 1 youtuber người Trung và có chỉnh sửa lại cho đậm vị trứng và bùi béo hơn.
Bánh gồm 3 phần :
Nhân Lava
whipping cream 100g -1 lá gelatin
Trứng muối 3 quả
Đường 20g
Bột Custar 10g
Cream Cheese 10g
Phân nhân này có 2 cách làm, bạn có thể bỏ qua gelatin và thay vào đó chỉ sử dụng 50g whipping cream nhưng phần lava sẽ khó viên nhân như trong clip mình làm, hơi dính tay còn nếu bạn không quá anti gelatin thì sử dụng gelatin sẽ làm nhân chảy hơn, dễ thao tác hơn nhiều 😀
Phân nhân trứng sữa:
Whipping cream 150g
Nhân sen tươi 100g
Cream Cheese 20g
Bơ nhạt 30g
Bột Custar 30g
Đường 50g
Trứng muối 2 quả
Trứng gà 2 quả
Vani ( có thể bỏ qua) 5ml
Phần nhân này bạn lên sên thật nhỏ lửa nhân sẽ đứng và đỡ tươm dầu hơn, như vậy bạn sẽ hạn chế bị chảy, bục bánh khi nướng, mẹ Nghé thường sên ở nhiệt độ 60*
Phần vỏ bánh:
Nhân sen 30g
Mật ong 36g
sữa đặc 36g
Bột ngô 20g
Bột mỳ số 8 100g
Vani ( có thể bỏ qua) 5ml
Phần vỏ bánh này rất dễ “chai’ bột nên các bạn chỉ để nghỉ 5p rồi làm luôn, không nên để lâu sẽ rất khó đóng bánh.
Lưu ý chung trong quá trinh làm là Nhân rất mềm nên nếu bạn làm chậm, hoặc chưa quen giữa các bước chia nhân, bọc nhân lava hãy để nhân nghỉ trong tủ đông cho cứng lại rồi mới làm bước tiếp theo 😀

Nguồn:https://wijstaanvooronzegrondrechten.org/

Xem Thêm Bài Viết Khác:https://wijstaanvooronzegrondrechten.org/meo-vat

35 COMMENTS

  1. Thành phần và định lượng các nguyên liệu có ghi rõ trong video và phần mô tả video. Riêng phần vỏ bánh trong video editor ghi nhầm 36gr nhân sen tươi thành 36gr bơ, đoạn 5:05 – 5:20 là trộn nhân sen với mật ong và sữa đặc. Các bạn xem kỹ video, hoặc bấm vào nút "Show more" – "Xem thêm" để xem công thức trong phần mô tả video

  2. Chị ơi, hình như mình viết thiếu khối lượng bột gì đó ở phần nhân trứng sữa đúng không ạ?

  3. Bạn để chữ nhỏ, màu nhạt khó xem bạn ạ, bạn có thể hướng dẫn từng bước cụ thể hơn đc k bạn, cảm ơn bạn

  4. C ơi cho e hỏi nếu phần vỏ mình k có mật ong mình thay bằng nước đường bánh nướng đc ko chị.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here